很多人不知道扒鸡的扒是什么意思。

还有的人认为，扒是指吃法。德州扒鸡烂熟，不用啃骨头、直接用筷子在鸡上面一“扒”，就可以把鸡肉从骨头上脱下。

其实不然，扒的真正意思是指鸡的做法。

扒鸡是一道典型的鲁菜，“扒”是鲁菜的一种典型的厨艺手法。

类似的还有扒蹄、扒肘子、扒牛肉等。

扒鸡的制作过程较为复杂，要经过两种以上方式的加热处理。

首先将鸡放开水中烧滚，除去血腥和污物，然后挂上酱色入油锅烹炸，鸡身呈金黄色时捞出。

炸后，将鸡放入料汤锅内焖煮。焖煮时讲究用旺火煮开，小火微火焖透。

一般来说，雏鸡要焖煮6至8小时，老鸡要焖煮8至10小时。

焖煮的料汤以原锅老汤为主，并按比例配制新汤。

德州扒鸡制作技艺，现在已经入围国家非物质文化遗产。

看完是不是现在就想来一只扒鸡？

咱“生活公社”给大伙

精选了“四大名鸡之一”的德州扒鸡，

是选饲养十周左右的童子健鸡为原材料，

加配十几种名贵调料，

经蜜水浇灌，素油烹炸，

大火煮，小火焖，

扒了6-10个小时后，骨酥肉烂，

轻轻一嗦，骨肉分离。

色鲜味美、肉质鲜嫩、五香脱骨、咸淡适中，

是高蛋白低脂肪性营养食品，

经常食用能收到开胃健脾，

温中益气，通络提神之功效。

不光好吃价格更美丽，

3只总重3斤的德州扒鸡，

现仅需59元！！！

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