掉皮的烤鸡

此外，烤盆太小，鸡皮容易被盖子沾掉而影响美观。

原因二：烤箱温度过高或过低

不熟的烤鸡

每家的烤箱情况不一样，需要事先了解一下最佳的烤制温度。一般家用烤箱在175度，比较温和，只要时间设定好了，烤出来的食物，不容易烤糊，也不容易夹生。

原因三：烤的时间太长或太短

时间过短

通常，计算一下每454克（1磅）的鸡肉20分钟的烹饪时间，如果在190ºC的温度下需要增加10到20分钟。比如，一只2270（5磅）克的鸡肉需要在烤箱中烘烤至少1小时50分钟。

因此，需要知道所购买的鸡的重量，从而计算出烤的时间。太长会导致鸡肉变得干而无汁，表面会糊。太短，外熟内生，又要再加工。

原因四：烤盘底部没有垫支架或蔬菜

烤盆底部垫菜

烤盘或烤盆底部最好放一个支架或一些可以吸收烤汁的蔬菜，这样避免烤出来的鸡肉底部太多的水分而影响品质。

原因五：最后一步没有刷蜂蜜水

一般情况下需要在最后的15到20分钟，刷上一层蜂蜜水。这样可以让鸡肉的表皮的颜色变得深红。

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分享一种香草烤鸡的方法，只需四步，一定能做出肉汁多，香草浓郁的烤鸡。

【食材】

整只鸡

1整只鸡（3磅），去掉内脏，清洗干净。

腌制料：盐、黑胡椒

涂料：50克黄油、1汤勺迷迭香、1汤勺百里香、2汤勺红椒粉、2汤勺欧芹碎

鸡膛内的填充料：半个洋葱、一个黄柠檬、一个青柠檬、大蒜八瓣、胡萝卜一小根，切成小段

涂抹料

【做法】

步骤一

绑住鸡腿

先在鸡肉的里面和外面用盐和胡椒调味。鸡肉内部放入半个洋葱、柠檬、大蒜瓣、胡萝卜段等。然后用棉绳子将鸡腿绑起来。

熬制涂抹料

将黄油、迷迭香、百里香、红椒粉、欧芹碎放入小锅中加热，融化。

熬好的涂抹料

搅拌均匀成黄油香草涂料，备用。

步骤二

将鸡肉表面涂抹香草黄油

将鸡肉放在盆中，然后用黄油香草涂料，均匀涂抹在鸡肉表面。

涂抹均匀

要趁黄油没有凝固前涂抹，这样才好涂，而且均匀。

放入烤盘

步骤三

将烤箱预热至350华氏度（175摄氏度）。在烤箱中烘烤1小时，使其内部最低温度为180华氏度（82摄氏度）。

准备好开始烤

将烤盆上盖上锡纸，锡纸上用叉子扎一些洞，为了排气，否者烤盆内会积水过多。

盖上戳了洞的锡纸

步骤四：刷蜂蜜水

揭开锡纸，刷上蜂蜜水，不用盖锡纸，再烤15到20分钟。这一步非常关键，决定了烤好的鸡肉表皮的颜色是否深而呈红色。

待烤鸡的表面都变深红色，关掉烤箱电源，再盖上锡纸，让烤鸡在烤箱内静置约30分钟后再上菜。这一步是为了避免鸡肉内部夹生。

如果不喜欢黄油香草，可以该用酱油和料酒来做涂抹料，其余的方法相识。

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