超市里的面粉，现在细分为很多种类，名字琳琅满目，让人很难分，有的写着“特一粉”，有的写着“高筋粉”，有的写着“面包粉”，有的写着“饺子粉”，看的人眼花缭乱，也不知道到底有什么区别，只知道包饺子就买“饺子粉”，烤面包就买“面包粉”。

如果是用错了面粉，很容易导致做的食物失败，比如说油条，用家里经常用的这种面粉，如果不像有些人一样，添加鸡蛋泡打粉，是不会成功的。但是加了鸡蛋的，就不是油条了。如果是做蛋糕，用普通的家里用的面粉，也是不成功的，会造成蛋糕不能蓬松，塌陷等很多问题，会失败。面包也是，家里常用的面粉，也会失败。

包饺子的时候，用水饺粉，的确是比用普通的面粉好用，面皮筋道有弹性，而且揉起来很容易，稍微揉一揉，做出了饺子皮就很漂亮，吃着又筋道，煮的时候又不容易煮破。虽然很好用，可是有的人还是不敢买。为什么呢？

展开全文

因为太好用了，这样就会有人担心，是不是水饺粉里掺了啥添加剂，所以才能这么好用呢？水饺粉和普通面粉是啥区别呢？今天就来和大家分享一下，关于面粉的小知识，一次弄清楚，别再买错了。

面粉不同种类的用途，主要看蛋白质的含量，蛋白质的含量决定了筋度的高低，面粉分为特高筋粉，高筋粉，粉心粉，中筋粉，低筋粉。

我们平时最常用的就是中筋面粉，蒸馒头，蒸包子，用的就是普通面粉，即中筋面粉，蒸馒头和包子正好。如果是看菜谱里，用到面粉，但是没有说明用什么面粉的，就是用这种普通的常见的面粉--中筋面粉。饺子也可以用这种普通面粉，但是用高筋的更好吃。

烤面包的时候，为了让面包的组织更好，需要面粉的筋度更高，还有包饺子的时候，需要面皮不容易破，有韧性，所以用到的是高筋面粉，饺子粉就是高筋面粉的一种，正因为面粉的筋度高，所以揉的时候面团内部很容易形成面筋，比较好揉，包成的饺子皮也不容易破。

低筋面粉是用来做蛋糕，饼干等食品的。特高筋的面粉，用来做面筋，油条。这样就可以一次弄清楚各种面粉的用法了，别再买错了。

所里正规的厂家生产的饺子粉，就是比普通的面粉蛋白质含量高一点的高筋面粉，叫做“饺子粉”这个名字，更加的一目了然，一样就可以看出来，知道这种面粉是做饺子用的。除此之外，并没有掺了别的啥东西，和普通面粉的区别，也就是高筋和中筋的不同，大可以放心食用，毕竟包饺子的时候省时省力，做出来的饺子，漂亮又好吃。返回搜狐，查看更多